طريقة عمل المكرونة البشاميل كيلو

المكونات:

للمكرونة:

• 1 كيلو مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
• ماء للسلق
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للبشاميل:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 6 ملاعق كبيرة دقيق
• 6 ملاعق كبيرة زبدة
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

للوجه:

• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (أو خليط من الموتزاريلا والشيدر)

الخطوات:

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى البني. فتتي اللحم بملعقة خشبية أثناء الطهي.
4. أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا.
5. خففي النار واتركي الصلصة تتسبك لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت مع التحريك من حين لآخر.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي الملح والزيت. اتركي الماء حتى يغلي.
2. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج “أل دينتي” (أي تكون متماسكة قليلًا وغير لينة جدًا). عادةً ما يستغرق ذلك حوالي 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حسب نوع المكرونة.
3. صفي المكرونة جيدًا واتركيها جانبًا.

تحضير البشاميل:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبي اللون. انتبهي ألا يحترق الدقيق.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بسرعة لمنع تكون تكتلات.
4. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
5. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض. قلبي المكونات جيدًا.
6. خففي النار واتركي البشاميل يغلي على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. يجب أن يكون البشاميل سميكًا بما يكفي لتغطية المكرونة.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة الشكل بالزبدة.
3. ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في قاع الصينية.
4. ضعي نصف كمية المكرونة فوق البشاميل.
5. وزعي كل كمية اللحم المفروم فوق المكرونة.
6. ضعي النصف المتبقي من المكرونة فوق اللحم المفروم.
7. صبي البشاميل المتبقي فوق المكرونة بحيث يغطيها بالكامل.
8. رشي الجبنة الموتزاريلا المبشورة (أو خليط الجبن) على الوجه.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتتكون قشرة مقرمشة.
10. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.